1. 국밥의 기원과 발전: 서민 식탁의 힘국밥(麵ㆍ飯＋湯)은 ‘국물에 밥을 말아 먹는다’는 단순한 조리 방식에서 탄생했지만, 그 이면에는 한반도 농경문화의 발전, 계절과 기근 대응, 신분을 막론한 서민의 주린 배를 채우기 위한 지혜가 담겨 있다. 고려 말·조선 초기에 쌀이 귀하던 시기, 잡곡과 나물, 남은 국물을 한데 섞어 한 끼를 해결하던 방식이 ‘국과 밥’에서 ‘국밥’으로 진화했다.조선 후기 실학자 이덕무(李德懋)는 “백성이 굶주릴 때 국밥 한 그릇이야말로 가장 든든한 보양”이라 기록했고, 19세기 말엽에는 포구의 어부들이 남은 생선 육수에 밥을 말아 먹던 ‘어국밥’이 도시로 확산되며 다양한 재료의 국밥이 등장했다. 이렇게 국밥은 서민 음식의 대표주자로 자리매김했다.2. 잊혀진 희귀 국밥 5선메기국밥..