1. 불교 채식 전통의 기원과 확산키워드: 고려 채식, 사찰 음식, 불교 채식 전통고려 시대(918–1392)는 불교가 왕실과 사대부에 깊이 뿌리내린 시기였다. 불교 교리는 육식을 금하며 “약식동원(藥食同源)”을 강조했는데, 이는 음식이 곧 약이자 수행 수단이라는 의미다. 사찰에서는 고기 대신 두부, 버섯, 산나물, 해조류, 곡물 등을 활용해 영양과 맛을 동시에 살리는 채식 요리를 개발했다. 승려들의 연회와 왕실에 진상하던 사찰 음식(菜食)은 고려 채식 문화의 중심이었으며, 이때 만들어진 찜·전골·죽·전류 레시피가 이후 민간으로 전파되며 채식 요리 전통이 형성되었다.2. 전복두부전골과 녹각산채찜: 귀한 재료의 채식 변주키워드: 전복두부전골, 녹각산채찜, 궁중 채식 요리고려 왕실과 귀족가의 채식 연회에는 ..
