1. 전통 찌개와 국의 뿌리, 일상의 중심이었던 식문화한국의 전통 음식문화에서 찌개와 국은 단순한 반찬 그 이상이었다. 조선 시대부터 시작해 한 끼 식사의 핵심을 이루던 이 음식들은 각각의 재료와 조리 방식에 따라 지역적 특색과 계절적 특징이 뚜렷하게 반영되었다. 특히 농경 사회였던 한국에서는 따뜻한 국물 요리가 노동 후 허기를 달래고 체력을 회복하는 데 필수였다. 그러나 현대화의 물결 속에서 일부 전통 찌개와 국은 점차 자취를 감췄다. 이는 조리의 복잡성, 식재료의 희소성, 혹은 단순히 세대 교체 속에서의 관심 부족에서 기인한다. 예를 들어 ‘시래기된장국’처럼 겨울철 저장 식품을 활용한 국물 요리나, '김치청국장찌개'처럼 발효된 식재료를 활용한 강한 향의 찌개는 이제 일부 지역에서나 명맥을 잇고 있을 ..
