1. 역사 속 맛의 흔적 – 조선 중기 식탁의 재발견키워드: 조선 중기 음식, 역사적 재현, 500년 전 식문화약 500년 전, 즉 조선 중기(16세기 전후)의 식탁은 오늘날과 판이하게 달랐다. 당시 조상들은 한반도의 사계절 농산물과 해산물, 산채(山菜)를 활용해 메뉴를 구성했으며, 불교·유교 의례에 맞춘 의례음식이 발달했다. 대표적으로 임금의 수라상에는 *신선로(神仙爐)*라 불린 채소·육류 복합 찜 요리, 사대부가 연회에는 *팔선병(八仙餠)*이나 약과(藥菓) 같은 고급 과자가 오르곤 했다. 민가에서는 쌀이 부족하면 조·보리·수수 같은 잡곡죽과 산나물 무침, 장아찌, 식혜를 일상식으로 삼았다. 이처럼 조선 중기 음식은 제철 재료 활용, 발효 저장, 의례적 상징성을 기반으로 했으며, 오늘날 잊힌 조리법을 ..
