1. 궁중 음식 예절과 조리법의 위상키워드: 궁중 조리법, 조선 왕실, 의례 음식조선시대 궁중 음식은 단순한 영양 보충이 아닌 왕권의 위엄과 유교적 예법을 구현하는 예술이었다. 왕과 왕비, 왕실 손님을 위한 수라상에는 ‘맛의 완성도’뿐 아니라 ‘조리 과정의 격식’이 중요했다. 이 때문에 일반 가정에는 전해지지 않던 희귀하고 복잡한 조리법들이 궁중에만 전승되었다. 궁중 조리법은 재료 선별부터 시작해 세심한 손질, 특수한 기구 사용, 엄격한 온도·시간 관리 과정을 거쳤다. 이런 과정 하나하나가 조리법 자체를 권력의 상징으로 만들었으며, 이를 통해 음식은 곧 정치적·문화적 메시지를 담는 매개체가 되었다.2. ‘신선로(神仙爐)’—층층이 쌓아 올린 궁중 찜의 절정키워드: 신선로, 궁중 찜 요리, 발효 숙성 기법신..
