1. 지역 특산물로 탄생한 김치의 다양성키워드: 지역 특산물 김치한국의 김치는 단순히 배추김치나 깍두기로만 대표되는 음식이 아니다. 전국 팔도에서 기후와 지형, 그리고 특산물에 따라 독자적으로 발전한 김치 종류가 수백 가지에 이른다. 이를테면 전라도의 ‘갓김치’는 전남 여수에서 유래했으며, 바닷바람을 맞고 자란 갓의 매콤하면서도 쌉싸름한 맛이 일품이다. 강원도에서는 명이나물과 고랭지 배추를 활용한 독특한 산나물 김치가 발달했고, 경상도에는 조기젓과 멸치젓을 듬뿍 넣어 깊은 감칠맛을 내는 젓갈 김치들이 있다. 특히 제주도의 ‘자리돔김치’는 바다에서 바로 건져 올린 자리돔을 통째로 넣어 숙성시킨 것으로, 육지에서는 찾아보기 힘든 독특한 김치다. 이렇게 지역 특산물이 김치에 그대로 녹아든 결과, 김치는 단순한..
