고려시대부터 전해 내려온 전통 국물 요리고려 시대는 불교가 국교로 자리 잡고 있었던 만큼 식문화에도 영향을 끼쳤다. 특히 국물 요리는 당시의 생활 방식과 음식 철학을 반영하며 발전해 왔으며, 오늘날까지도 한국 음식 문화의 중요한 부분을 차지하고 있다. 고려 시대에 시작된 전통 국물 요리들은 단순한 보양식이나 식사의 일부가 아니라, 특정 계층과 지역에서 오랜 기간 사랑받으며 독창적인 맛과 조리법을 발전시켜 왔다. 이번 글에서는 고려 시대부터 전해 내려온 대표적인 전통 국물 요리들을 살펴보며, 그 역사와 특징을 알아본다.1. 사찰음식의 정수 – '버섯맑은장국'고려 시대는 불교가 지배적인 종교였기 때문에, 사찰음식이 크게 발달했다. 사찰에서는 육류를 사용하지 않는 대신, 다양한 채소와 곡물을 활용하여 국물 요..
