1. 고려 귀족 음식문화 속 ‘찜 요리’의 위상고려 시대는 불교문화가 깊이 스며든 사회였고, 그에 따라 음식문화 또한 섬세하고 정제된 형태로 발전했다. 특히 귀족 계층에서는 단순한 끼니를 넘어서 ‘향연’과 ‘접대’의 개념이 중요하게 여겨졌는데, 이 가운데 찜 요리는 고급 식재료의 풍미를 가장 잘 살릴 수 있는 조리 방식으로 자리 잡았다. 대표적인 찜 요리로는 갈비찜, 전복찜, 해물찜 등이 있었으며, 이들은 단순히 맛의 차원이 아니라 귀족 가문에서의 권위와 부를 상징하는 요소로 기능했다. 찜 요리는 오랜 시간 고온에서 익히기 때문에 재료의 질이 좋아야 하고, 불 조절과 양념의 깊이가 음식의 품격을 결정지었다. 고려 귀족들은 이러한 과정을 통해 식문화에서도 계급의 차이를 뚜렷하게 보여주었다.2. 전복과 해삼..
