한국의 전통 음식 중 김치는 가장 대표적인 발효 식품으로 세계적으로도 널리 알려져 있다. 그러나 일반적으로 잘 알려진 배추김치, 깍두기 외에도 각 지역과 가문에서 전해 내려온 매우 독특하고 희귀한 김치들이 존재한다. 이번 글에서는 한국 전통 김치 중에서도 특히 이색적인 종류들을 소개하고, 그 역사와 문화적 의미를 살펴보고자 한다.1. 물김치의 진화, '동치미'의 다양한 변주키워드: 동치미, 물김치, 겨울 김치겨울철 대표 물김치인 동치미는 단순한 무김치가 아니다. 조선시대 기록에도 등장하는 동치미는 맑고 시원한 국물 맛이 특징으로, 지방별로 다양한 변형이 존재했다. 평안도 지역에서는 동치미 국물을 따로 떠내어 국수와 함께 먹는 '동치미국수' 문화가 발달했으며, 강원도에서는 갓을 넣은 동치미, 경상도에서는 ..
