1. 두부의 뿌리, 전통 속에서 살아 숨 쉬다한국의 전통 음식 문화에서 두부는 단순한 식재료를 넘어선 존재다. 오랜 역사 속에서 두부는 절에서 탄생하여 서민과 귀족 모두의 식탁에 올랐다. 그 유래는 삼국시대로 거슬러 올라가며, 불교의 채식 전통과 함께 자연스럽게 자리 잡았다. 특히 고려와 조선 시대에는 두부가 단백질 섭취의 중요한 대안으로 자리 잡으며, 다양한 형태로 발전했다. 일반적인 생두부 외에도 ‘비지’나 ‘묵은 두부’처럼 다양한 방식으로 가공되며 조리법이 진화했고, 지역과 계층에 따라 독특한 두부 요리들이 생겨났다. 단백하지만 담백하고, 다양한 요리법으로 변화 가능한 두부는 한국 전통 음식의 핵심 재료 중 하나로, 그 조리법 속에는 한국인의 섬세한 손맛과 미각이 녹아 있다.2. 절에서 유래한 두부..
