1. 전통 음식의 기억 속으로 – 사라진 식재료의 의미키워드: 전통 식재료, 사라진 재료, 한국 전통 음식전통 음식은 단순히 과거의 요리법이 아니라, 자연과 인간의 상호작용이 만들어낸 생활의 역사다. 그러나 시대의 변화와 환경의 변화, 산업화로 인해 우리가 더 이상 맛볼 수 없게 된 사라진 전통 식재료들이 적지 않다. 예전에는 흔하게 사용되었지만, 지금은 자취를 감추었거나 대체 식재료로 바뀐 것들이 많다. 특히 일제강점기 이후, 농업 구조가 바뀌고, 식문화가 급속히 서구화되면서 많은 토종 재료들이 식문화에서 밀려나기 시작했다. 지금 우리가 먹는 음식이 예전과 같은 이름일지라도, 사용하는 재료와 맛은 완전히 달라진 경우도 많다. 이 글에서는 지금은 거의 사용되지 않거나 멸종 위기에 처한 전통 재료 10가지..